LEMBAR KERJA SISWA : IDENTIFIKASI JENIS IKAN, UDANG DAN CUMI BAHAN OLAHAN SIAP SAJI

 

Contoh Lembar Kerja Siswa

Nama : …………………………………….Kelas : ……………Hari/Tanggal : …………………

Tujuan : Mengidentifikasi bahan olahan siap saji dari sektor perikanan

Sumber Bahan Literasi :  (Buku Siswa) Nuswantari DSH dan kawan-kawan, 2018, Prakarya SMP/MTsKelas IX Semester 1, CV. Arya Duta – Depok. (Halaman 122-129)

Literasi Sains  : ikan kembung (https://fitco.id/product/ikan-kembung-frozen-500-gr/) Ikan bandeng (http://mangsayur.com/product/ikan-bandeng/) Ikan tuna (https://kendarijualbeli.id/product/ikan-tuna-kg/) Ikan mas (https://tanahkaya.com/ikan-mas/) Ikan kakap (https://sukaikan.com/harga-ikan-kakap/) Ikan bawal (https://www.olx.co.id/item/ikan-bawal-fresh-kg-iid-782279583) Ikan tenggiri (tokopedia.com/ikan-segar-top/ikan-tenggiri-segar-fresh-kilogram) Ikan lele (https://tanikan.id/product/ikan-lele/ ) Udang jerbung (https://medialuhkan.blogspot.com/2014/02/apakah-udang-jerbung-terancam-punah.html) Udang flower (https://m.kaskus.co.id/thread/5acba837dcd77051398b456b/macam-macam-udang-budidaya/)Udang windu (https://shopee.co.id/Udang-windu-besar-500gr-i.1211503.5426285277) Udang cokong (http://crispyudang.blogspot.com/2016/09/jenis-jenis-udang-yang-bisa-dikonsumsi.html) Udang dogol (portal penenpenen) Udang kucing (https://www.facebook.com/pages/category/Kitchen-Cooking/Reseller-udang-kucing-101384261399877/) Udang barong (https://www.tokopedia.com/8intangfress/jual-lobsterudang-karangbarong-size-300-500gr) Udang rebon (https://www.tokopedia.com/motorbiklustshop/udang-rebon-khas-medan)

Petunjuk : Selesaikanlah isian berikut dengan tepat. Tulislah LKS pada buku catatanmu. Isilah kolom jawaban pada lembar jawaban LKS pada sisi bawah pada lembar jawabanmu.

1.      Lakukanlah identifikasi ciri jenis ikan yang digunakan dalam bahan baku olahan makanan siap saji. Tuliskanlah kode angka pada kolom yang tersedia sesuai pernyataan ciri yang tepat.

Kode isian jenis ikan : 

No	Ciri Ikan	Jenis Ikan
1	Tubuhnya licin, pipih, berkumis dan berwarna abu-abu. Ikan air tawar ini bisa dibuat abon ataupun kripik.
2	Ikan dengan mulut dapat disembulkan dengan dua pasang sungut pendek, memiliki tubuh memanjang agak pipih. Ikan air tawar yang sisiknya menutupi tubuhnya, dapat dibuat pepes atau pesmol.
3	Ikan ini hidup di dasar perairan tawar memiliki tubuh pipih dan hidup berkelompok. Warna ikan yang kuning kemerahan biasanya untuk ikan bakar atau asam manis.	6
4	Ikan yang gepeng berwarna hitam kehijauan keperakan berhabitat di air payau. Dagingnya banyak diolah menjadi presto yakni tekni merebus atau kukus dengan tekanan suhu tinggi sehingga tulangnya remuk.
5	Ikan ini ada yang berwarna merah maupun putih memiliki kemampuan bertoleransi dengan kadar garam. Itulah sebabnya habitatnya di air payau. Mulutnya besar dan serong dengan geligi halus serta memiliki penutup insang. Biasanya diolah menjadi otak-otak, somay atau nugget.
6	Ikan perenang dilautan ini, tubuhnya tertutup sisik-sisik kecil, berwarna biru tua agak gelap disisi atasnya. Ada sirip tambahan berwarna kulit cerah. Biasanya diolah menjadi fillet, steak atau ikan kaleng.
7	Ikan laut ini memiliki tubuh yang memanjang, pipih bersisik kecil dan tipis serta tubuhnya belang-belang biru gelap dengan mulut besar. Biasanya diolah menjadi siomay, kerupuk, bakso dan pempek
8	Ikan ini berukuran kecil dengan warna biru kehijauan dibagian atas dan putih kekuningan dibagian bawah. Terdapat satu totol hitam dekat sirip dada, warna keemasan dibagian bawah sisik. Sirip punggung abu-abu kekuningan dan sirip ekor dan dada kekuningan. Biasanya ikan ini diolah dengan bumbu balado atau bumbu kuning.

Catatan : Tabel dibuat kembali pada buku catatan, isi jawaban pada lembar jawaban di                                 bawah.

 

2.      Lakukanlah identifikasi ciri jenis udang yang digunakan dalam bahan baku olahan makanan siap saji. Tuliskanlah kode huruf pada kolom yang tersedia sesuai pernyataan ciri yang tepat. 

No	Huruf yang sesuai	Ciri udang
1		Dikenal dengan sebutan yellow white shrimp dengan kulit tebal dan kasar
2		Udang kecil berwarna hijau dengan garis melintang kuning-putih
3		Lobster ini bisa mencapai berat 2 kg dan kulitnya keras
4		Udang sangat kecil dengan warna kemerahmerahan biasa dsebut teri
5		Merupakan udang air tawar, warnanya ada kebiruan, hijau dan cokelat
6		Kulitnya tebal, keras, warnanya hijau kebiruan bergaris melintang gelap
7	B	Warnanya hijau kehitaman namun kakinya berwarna merah seperti bunga
8		Namanya white shrimp karena kulitnya putih hingga kekuningan dan licin

        Catatan :     Tabel dibuat kembali pada buku catatan, isi jawaban pada 

                            lembar jawaban di bawah.

 

3.      Jawablah dengan memilih benar atau salah dari pernyataan di bawah ini tentang keragaman cumi-cumi sebagai bahan olahan makanan siap saji.

a.       Sotong adalah sebutan untuk cumi-cumi biasa yang memiliki bentuk tubuh ramping

 Agak mengeurucut pada ujungnya yang hidup diair laut. (B – S)

b.      Cumi kadut adalah cumi karang memiliki warna yang gelap dan terdapat thothok (B – S)

c.       Thothok atau batok pada cumi karang menjadi sumber makanan bercalcium tinggi

  Bagi burung peliharaan (B – S)

d.      Cumi-cumi bleakutak memiliki tubuh yang lebih panjang, pipih dan tulang punggung

 lunak.(B – S)

              Catatan : isi jawaban pada lembar jawaban di bawah.

 

LEMBAR JAWABAN ISIAN LKS

Petunjuk : Tulis Kembali tabel jawaban ini pada buku catatanmu lalu isilah jawablah dengan tepat

1.      Identifikasi Ikan (diisi dengan angka 1,2,3,4,5,6, 7 atau 8)

Nomor	1	2	3	4	5	6	7	8
Jawaban			6

 

2.      Identifikasi Udang (diisi dengan huruf A,B,C,D,E,F,G atau H

Nomor	1	2	3	4	5	6	7	8
Jawaban							B

3.      Identifikasi cumi-cumi (diisi dengan B atau S)

Nomor	A	B	C	D
Jawaban

        Nama Siswa : .................................................... Kelas : ........................................

BULETIN SEVENTEEN : BERGURU DI DUNIA TERBALIK

 

BERGURU DI DUNIA TERBALIK

 

Ingatan mengulur kebelakang hari. Pengalaman yang susah dilupakan. Saat itu, aku duduk terdiam sejenak di depan laptop, walaupun mata mulai sayup. Secangkir teh yang telah dingin dan dua buku teks menemaniku malam itu. Beberapa saat kemudian Sang Istri keluar kamar dengan jaket tebal. Sungguh, angin dingin yang berhembus dari celah ventilasi tak mampu mengalahkan keinginanku.

Bukan pikiran yang tidak mampu, ide menumpuk di alam hayal. Kemampuan teknologi menjadi hambatanya. Aku menegok kamar “shifu” sudah terdengar hening. Dia telah lelah belajar sambil mengajariku seharian. Inilah tantangan hidup di masa “daring” pada dunia maya. Anak balik mengajar, siswapun harus menjadi kawan.

Belajar dari generasi milenial, menjadi solusi untuk mengejar ketertinggalan. Pengalaman masa lalu tidak semua berguna. Gaya hidup menuntut perubahan yang banyak. Guru pun berguru pada yang muda. Hanya orang lemah yang tidak mau untuk terus belajar. Itulah ungkapan kawanku saat nongkrong di ruang guru.

Selamat datang di dunia terbalik, Kataku. Kawan-kawan sekeliling hanya tersenyum mendengarnya. Apakah mereka tersinggung? Jika iya, selamat terbenam dalam kesusahan. Itulah ungkapku dalam hati. Kenyataannya, banyak keluh kesah yang terdengar. Memulai saat terdesak memang memakan energi yang banyak. Akulah contohnya. Walapun laptop sangat canggih namun ilmunya masih sedikit untuk mengopersikannya. “Maul…Aminah, bantu ayah dulu dong!” Begitulah jika sudah tersudut. Anak menjadi “shifu” terdekat untuk berguru.

Kini, bagai belajar berlari. Sesekali berlagak “sok tau” untuk mengajari. Bukan untuk menyobongkan diri. Berbagi dan saling membantu menjadi ungkapan yang dipilih. Setelah menjalani, sensainya memang berbeda. Jika tahu caranya akan memudahkan kerja maupun karya. Semua memang ada di genggaman dan komputer jinjing. Sinyal dan kouta menjadi mesin untuk menyalakan imajinasi. Jarak menjadi dekat, lama menjadi singkat bahkan sedikit bisa berubah banyak.

Begitulah teknologi berkerja saat ini. Berbeda jauh saat masaku yang hanya bisa bermain kelereng dan enggo lari. Kini game on line hingga aplikasi game of line menjadi mainan anak-anak hingga orang dewasa. Dahulu, berbicara sendiri atau joget ditengah jalan itu orang gila. Sekarang berkespresi yang tidak wajar itu menjadi hobi yang baru.  

Teknologi memang butuh etika. Karakter menjadi buruk jika manusia tidak menggunakan akal untuk memakainya. Dahulu ke sekolah dilarang membawa handphone. Sekarang dilarang ke sekolah namun di suruh pakai handphone. Wabah ini membuat dunia yang aku rasakan, seolah terbalik. Aku pun merasakan hidup di jaman yang berbeda.

 Cerita itu berawal dari buku ini

 

 

PENYEBARAN DAN PERKECAMBAHAN TANAMAN ANGIOSPERMAE

 

PENYEBARAN TANAMAN

 

Penyerbukan merupakan awal kegiatan reproduksi tanaman. Bagaiman cara tanaman melakukan migrasi? Tentu tidak seperti halnya hewan yang dapat berpindah tempat kapan saja. Isilah “migrasi” sebenarnya tidak cocok untuk tanaman. Secara sains dikenal dengan penyebaran tumbuhan. Jenis tanaman tertentu bisa saja tumbuh diseberang lautan. Jauh dari tempat awal mula ditemukan.

 Penyevaran itu dilakukan melalui biji. Organ tambahan ini tidak semua dimiliki tanaman. Setelah penyerbukan, tumbuhan Angiospermae akan membentuk biji melalui bakal buah (ovarium). Apakah tujuan tanaman melakukan penyebaran? Alasanya adalah kompetisi. Berlomba membentuk individu baru pada kawasan tertentu. Kemampuan tumbuhan beradaptasi menjadi kunci kelangsungan jenisnya. Setiap jenis tanaman bukan hanya berlomba penyerapan unsur hara dalam tanah. Ketersediaan air dan cahaya matahari yang cukup menjadi penyebab lainnya. Mengapa unsur hara, air dan cahaya berpengaruh terhadap kelangsungan hidupnya? Tentu kalian telah mempelajarinya pada materi sebelumnya.

Setiap tanaman memiliki biji yang bersifat khas. Inilah yang menyebabkan teknik penyebarannya menjadi berbeda. Pengelompokannya berdasarkan perantara peyebarannya. Tumbuhan ini memebutuhkan unsur alam untuk melakukannya, sehingga dikenal beberapa istilah dalam penyebaran biji tanaman.

 

A.    Anemokori

Apakah kalian pernah melihat biji bunga kamboja, kapuk, mahoni atau beberapa jenis alang-alang? Walaupun biji tanaman tersebut memiliki bentuk yang beragam, namun memiliki persamaannya. Umunya biji yang terbawa angina memiliki ukuran yang kecil dan ringan serta bersayap. Struktur tersebut menyebabkan mudah terbawa angin dengan jarak yang jauh dari induknya. Penyebarannya memanfaatkan tiupan angin yang kencang. Istilah sains untuk penyebaran biji tanaman melalui angin disebut anemokori.

 

B.     Hidrokori

Kelapa dan bakau merupakan contoh tanaman Angiospermae yang bersifat hidrokori. Hidro berarti air. Artinya tanaman ini penyebaran bijinya melalui perantaraan air. Biji kedua tanaman ini memiliki rongga maupun lapisan buah yang mudah mengapung diperairan. Sabut kedap air, lapisan endoderm yang berisi cadangan makanan, air buah, tempurung dan rongga udara pada buah kelapa mampu menjaga embrio tetap utuh selama perjalanan. Jenis Propagul rhizophora merupakan bakau yang memiliki buah yang panjang. Buah yang mengadung biji ini memiliki berat yang berbeda pada kedua ujungnya. Bagian yang memiliki biji memiliki akan lebih berat. struktur ini akan dapat melayang di permukaan air. Buah akan tertambat secara alami pada pesisir pantai yang sesuai untuk tumbuh.

 

C.     Zookori

Banyak hewan yang membantu peyebaran tanaman. Sesuai dengan jenis hewannya, zookori dapat dikelompokkan menjadi :

1)      Ornitokori (burung). Ukuran buah yang kecil menjadi alasan burung mengincar pohon beringin, gersen dan benalu. Biji keras yang terbungkus dalam daging buah yang tidak tebal menyebabkan dapat tertelan. Biji dapat tumbuh ditempat yang sangat jauh dari induknya melalui feses burung.

2)      Kiropterokori (kelelawar). Aroma yang khas pada malam hari yang lembab dapat menggugah kelelawar untuk memakan buah papaya atau jambu biji. Daging yang lunak, tebal dan manis menjadi incaran hewan ini saat kelaparan. Biji yang kecil pada bagian dalam daging buah dapat terbawa jauh melalui feses kelelawar maupun sisa makanannya yang jatuh saat terbang.

3)      Entomokori (serangga). Tumbuhan tembakau dan wijen penyebarannya bijinya melalui serangga (entomokori). Bukan hanya nekhtar yang disenangi serangga, buah dengan kandungan gula yang tinggi serta zat vitamin menjadi daya tarik serangga untuk mendatanginya. Salah satunya semut pada tanaman wijen. Hewan kecil ini akan membenamkan bijinya pada celah-celah tanah.

4)      Mamokori (mamalia). Kopi luwak sangat terkenal cita rasanya. Tahukah kalian bahwa biji kopi itu melalui proses pencernaan luwak? Feses yang mengandung biji kopi telah mengalami proses dalam tubuh hewan ini. Luwak merupakan jenis mamalia. Mobilisasi luwak dapat membawa biji lebih jauh dari tempat induknya secara alamiah. Proses penyebaran ini disebut mamokori.

 

D.    Antropokori

Manusia dapat membantu penyebaran biji tanaman, baik sengaja maupun tidak sengaja. Seorang pendaki gunung merasa kaget ketika mengamati celana panjang wol dan sepatunya penuh dengan biji rumput liar. Daya rekatnya sangat kuat karena memiliki bulu kecil yang tajam. Inilah cara tanaman untuk melakukan perluasan wilayah pengaruhnya. Terdapat beberapa tanaman budidaya yang ditanam secara sengaja oleh manusia melalui bijinya. Hal ini dilakukan dengan sengaja untuk pemenuhan kebutuhan hidupanya.

 

PERKECAMBAHAN

 

Bagaimanakah cara membuat sayur toge? Proses itu, sebenarnya merupakan perkecambahan. Biji tanaman kacang hijau yang direndaman akan pecah akibat tenakan air yang meresap ke dalam biji. Biji yang keras sebelum perendamanan dikatakan fase dormansi. Kedaan tersebut merupakan peristiwa biji tanaman yang mengalami fase istirahat. Secara alamiah, fase dormansi mengalami perbedaan waktu setiap tanaman. Biji kemiri yang keras akan membutuhkan waktu lama untuk pelapukannya sehingga dapat tumbuh menjadi kecambah. Pergantian musim (panas dan hujan) yang panjang dibutuhkan untuk proses pelapukan sehingga mengakhiri fase tersebut. Berbeda dengan kacang hijau, hanya butuh semalam perendaman.

 

Lembar Kerja Sswa

 Nama   .........................................kelas ............................Hari/Tanggal ....................................

 Perkembangbiakan Tumbuhan dan Hewan (Penyebaran-Perkecambahan Angiospermae)

Tujuan :           Mengidentifikasi jenis penyebaran tanaman Angiospermae dan proses perkecambahan

 

1.     1. Identifikasilah hasil pengamatanmu sebelumnya dengan melakukan studi pustaka tentang penyebaran tanaman angiospermae berikut.  

No	Nama Tanaman	Bagian yang berhubungan dengan penyerbukan bunga	Pembantu penyerbukan	Istilahnya
1				Anemokori
2	Kelapa atau bakau	Hidupnya di dekat air Dapat mengapung di permukaan air Memiliki rongga udara pada buah	Air	Hidrokori
3				Zookori
4				Antropokori

 

2.      2. Hewan apakah yang menjadi perantara tumbuhan angiospermae dari kelompok

a.       Entomokori = ……………………………………..contoh tumbuhannya …………

b.      Keripterokori = ……………………………………contoh tumbuhannya ………..

c.       Ornitokori = ………………………………………contoh tumbuhannya …………

3.     3.  Apakah perbedaan antara perkecambahan dan dormansi ? ……………………………........

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………........................................

4.      4. Mengapa tumbuhan mengalami dormansi? …………………………………………......................

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..contoh biji tumbuhan yang mengalami dormansi yang lama ………………….............................

SOAL 

 

1.      Manakah pernyataan yang tepat tentang perkecambahan dan penyebaran di bawah ini …

	Penyebaran	Perkecambahan
a	jatuhnya serbuk sari di kepala putik setelah terjadi penyerbukan	terbentuknya endosperma dan zigot setelah peleburan sel sperma dan ovum
b	terbentuknya endosperma dan zigot setelah peleburan sel sperma dan ovum	jatuhnya serbuk sari di kepala putik setelah terjadi penyerbukan
c	berakhirnya masa dormansi pada biji untuk memasuki pertumbuhan	berpindahnya species tanaman yang jauh dari indukya
d	berpindahnya species tanaman yang jauh dari indukya	berakhirnya masa dormansi pada biji untuk memasuki pertumbuhan

 

2.      2. Jenis tanaman ini bercirikan Hidupnya didekat air, buah dapat mengapung di permukaan air serta memiliki rongga udara pada buah. Tanaman ini, proses penyebarannya bersifat …

a.       Antropokori

b.      Zookori

c.       Hidrokori

d.      Anemokori

3.      3. Tanaman yang cara penyebarannya bersifat antropokori adalah ….

a.       Dandelion dan Rumput Teki

b.      Padi dan Jagung

c.       Kelapa dan Bakau

d.      Pepaya dan Tembakau

4.      4 Salah satu faktor yang mempengaruhi lamanya waktu dormansi tanaman untuk berkecambah adalah…

a.       Tekstur dan ketebalan kulit biji

b.      Banyaknya daging buah dan ketingan pohon

c.       Banyaknya buah dan ukuran biji

d.      Berat buah dan tingkat kematangannya

5.      5 Biji kacang hijau yang direndam dengan air tidak mengalami petumbuhan kecambah karena…

a.       Biji mengalami pembusukan

b.      Biji mengalami keracunan alami

c.       Bijinya tidak dapat terbelah

d.      Bijinya mengami imbibisi